毛和友踩中“宅家经济”和预制菜的风口，凭借好的商业模式吸引着一众创业者的加入，品牌也因此得以迅速扩张，目前在全国已拥有近百家门店，距离“百城千店”的目标又近一步。从1家店开门到拥有“万店”规模，蜜雪冰城用了近13年，而毛和友短短半年间就迅速在全国开出了近百家门店。究竟是什么推动了毛和友如此迅速的发展？

          毛和友的腾飞，除了有消费方式变化的时代背景之外，还源于毛和友的精准定位：做专业的烤鸡产品，并且具有高性价比。

        随着加盟商数量的增加，毛和友规模迅速扩张，快速成长为一家全国性的连锁品牌。截止目前，毛和友在半年多的时间，覆盖全国28个省，线下投放场景更是解锁了大量“小而精”的高频消费场景，全国性释放品牌势能。对于毛和友的成功，市场普遍认为其做的是用平价方式去满足巨大的下沉市场，满足老百姓对“吃”消费升级的诉求。

“下沉”毛和友，落地全场景

相关数据显示，中国有超9亿人口生活在下沉市场，随着城镇化的提高和消费者收入的增加，下沉市场展现出了巨大的消费潜力。对于餐饮品牌来说，是机会也是挑战。餐饮品牌在布局下沉市场时需要建立更多分店，不仅加大了品牌的管理难度，对于产品的管理也提出了更高的要求。而且随着下沉市场的竞争也逐渐加剧，品牌同样需要寻求差异化竞争策略。

         而毛和友之所以能带着烤鸡快速走向下沉市场，得益于其独特的商业模式。毛和友的商业模式符合当下餐饮品牌发展的大趋势，且具备差异化玩法。

        为了给到客户更好的服务体验，毛和友做了大量的市场调研，通过对自身产品和各个运营链路的迭代升级，更好的为品牌进行持续赋能。毛和友通过对品牌各个环节的掌控，从而让毛和友的门店经营得以优化提升，降低成本、提高效率。

        烤鸡作为饭店、食堂等餐饮场所的特色菜，毛和友将其繁琐工艺化整为零。向加盟店提供烤鸡设备，体积小巧却功效强悍，标准式的制作方式，让厨房小白也能迅速上手。在为毛和友烤鸡形成统一性的同时，可以在多个区域进行复制，既满足了合伙人的便利性，也保留了品牌、品质、服务的整体性规划。

过去，商业体的发展崛起为餐饮品牌的连锁化发展带来机会，如今，随着消费升级、城镇化进程加快、消费习惯变迁等，连锁餐饮企业看到了社区餐饮的市场机会，纷纷布局社区店，试图掘金“家门口的厨房”。

         基于此，毛和友已经成功与多家线下店达成异业联盟，投放点有：社区店、大食堂、餐厅、酒吧、足浴店等比较常见的场所，势头大好的同时向四五线城镇扩张，引发了众多创业者的关注和加入，打造了一个全新的消费场景，并对传统品牌无法触及的地域进行覆盖，增加了消费者粘性，而毛和友也发展成了“现象级”的餐饮品牌。

烤鸡“标准化”，品牌持续化

         最近这20年，更多的新生代餐饮服务企业意识到标准化的力量，特别是在萨莉亚、蜜雪甚至是冉冉升起的本土咖啡连锁品牌瑞幸的启示下，标准化下的规模效应成了资本市场赋予这一产业最刚性的准入要求。对于加盟商而言，更容易规模化复制的店更愿意加盟。第一是门店规模可控容易选址，比如聚焦社区门店选址的蜜雪冰城。第二是投资门槛不高可够到，比如单店投资额30万以内的项目更受青睐；第三就是品牌支持标准化快速落地。

         中餐的标准化一直是一个难题：菜系多，味型杂，食材丰富，对烹饪的技法要求高。毛和友起步时选择了鸡肉赛道，相对而言是中餐品类中最容易标准化的。

          那在更复杂的预制菜赛道中怎么解决标准化的问题？毛和友概念中的预制菜应该是预制食材，企业提供解决方案由消费者完成烹饪的最后一步。这就好比去药房抓药，药材都是标准化的，但可以搭配出无限的药方。“毛和友的店开起来就是省事。”有加盟商表示，“食材在工厂就腌制好了，全程冷链物流到门店，店里只需要放进烤箱进行烤制就行了“。也就是说，毛和友是一家真正突破管理难题，标准化难题，并切实满足市场需求的企业，所以才能如此快速的实现规模效应，实现品牌持续化发展。

         在行业逐渐回暖的同时，餐饮企业也开始逐渐认识到想要站稳市场需要靠硬实力。就如同我们从不同企业的扩张计划中可以看到一个共同目标：谨慎周全地构筑真正的护城河。

          现阶段，毛和友已经达到了一定规模，并积累了一定消费基础，具有一定市场。未来，毛和友将持续维持良好的品牌形象，并推出更加健康、高品质且高性价比的产品，从而维持自身综合竞争能力。